Mausteiset sosekeitot ovat ihanan nopeita valmistaa ja niihin voikin käyttää vaikka mitä jääkapista löytyviä ”tähteitä”. Hieman nahistuneet kasvikset menevät vielä mainiosti mukana ja vältytään ruokatähteiltä. Punajuurikeittoon sujahtaa myös muita juureksia, voit mukailla reseptiä sen mukaan mitä kaapistasi löytyy.
Tein keiton suunnilleen tuplana kasvisten osalta, mutta tästäkin määrästä riittää jo yhdelle useampi ateria tai kadelle reilu lounas. Riippuen ruokahalun määrästä. 😀
Punajuurikeitto:
- 2 punajuurta
- 1 bataatti
- 3 suurta porkkanaa
- 2 punasipulia
- 1 chili
- 2 – 3 valkosipulinkynttä
- 1 kasvisliemikuutio (laitoin 2 suurempaan määrään
- 1 prk kookoskermaa tai ruokakermaa
- Pinnalle tuoretta basilikaa
Kuori ja kuutioi vihannekset, pilko chili sekä valkosipuli sekä vettä niin, että kasvikset peittyvät. Keitä kypsäksi, mielummin hieman ylikypsiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma joukkoon sauvasekoittimella sekoittaen ja keitto on valmis. Voit halutessasi vielä lisätä hieman nestettä ja kiehauttaa keiton nopeasti.
Helppoa ja terveellistä! Tutustu myös muihin keitto- ja salaattiresepteihin.
